Bourgogne Pinot Noir
15 avril 2020
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Clos de l’Hermitage
16 avril 2020Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Clos des Dames Huguette
VIGNE
Situation :Nuits-st-Georges
Lieu-dit :Dames Huguette
Terroir :Ce vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d’altitude. Les sols argilo-calcaires résultent de l’altération des calcaires et des marnes du substrat. Les Dames Huguette est l'un des meilleurs terroirs des Hautes Côtes de Nuits dû à sa proximité avec l'appellation Nuits-st-Georges.
Cépage :Pinot Noir
Superficie :2,18 ha
Rendement max autorisé :60hl/ha
Date(s) plantation(s) vignes :1965, 1967, 1975, 1995
VENDANGES
Vendange manuelle Transport du raisin en caisse Passage sur table vibrante puis table de tri Éraflage 100%
VINIFICATIONET ELEVAGE
Vinification :Macération pré-fermentaire à froid pendant 8 jours puis fermentation alcoolique avec levures indigènes pendant 10 à 15 jours. Deux pigeages journaliers
Elevage :En fût durant 12 mois 20% de fûts neufs
CONSEILS
Température service :15 à 16°
Commentaires du Vigneron :Robe : pourpre. Nez : framboise, cerise, réglisse, parfois violette. Bouche : saveur franche et ferme, des tanins plaisants à maturité, du corps mais sans excès.
Robe : pourpre. Nez : profond et ouvert sur les fruits noirs (cerises / baies de cassis). Bouche : enveloppée, tanins fondus. La cuvée est sérieuse et donne déjà tous les plaisirs d’un grand vin.
Robe : rouge Carmin éclatante. Nez : se livre sur des arômes d’épices et de poivre; le fruité est bien présent, mêlé à des vapeurs florales. Bouche : ample, généreuse; saline et salivante.
Robe : pourpre. Nez : très belle intensité aromatique avec des arômes de framboise, fraise et de fruits noirs (mûre). Bouche : la cuvée s’exprime avec panache et les perceptions en bouche ne sont pas en reste; enveloppe, chaire, volume. Le tout souligné par une trame tannique fondue et salivante.
Robe : rouge cerise Nez : frais et concentré, poivre blanc, cerise macérée. Bouche : cohérente au nez; sapide et profonde; un équilibre entre gourmandise et concentration.
Viandes blanches comme le lapin mais aussi l’agneau et canard. Cuisine très légèrement épicée Plats salés/sucrés (canard à l’orange, tajines…) Fromages : soumaintrain affiné, nuits d’or, reblochon fermier, morbier.
Potentiel de garde :0 à 10 ans